Zutatenliste:
450 g Pfifferlinge
200 g Rauchfleisch
750 g Kartoffel
1 Stange Lauch
2 Tomaten
2 Zwiebeln
3 EL Semmelbrösel
40 g Butter
1/2 Bund Petersilie
1/4 Liter Sahne
Salz
Paprikapulver

Zubereitung:
Die Kartoffeln als Pellkartoffeln in einem großen Topf halb gar kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Rauchfleisch (gewürfelt) kurz anbraten; klein geschnittene Zwiebeln und Petersilie darunter mischen und ganz kurz mitdünsten. Die Pfifferlinge in Scheibchen oder Stücke schneiden, den Lauch in feine Streifen schneiden, die Tomaten würfeln. Eine Auflaufform ausfetten und abwechselnd Kartoffeln, Pilze, Speckwürfel-Zwiebelmischung, Tomatenwürfel und Lauchstreifen einfüllen. Jede Schicht mit Salz und Paprika würzen. Mit einer Kartoffelschicht enden. Das Ganze dann mit der Sahne übergießen, mit Weckmehl bestreuen, Butterflöckchen darauf und bei 180-200°C auf der Mittelschiene im Backofen ca. 30-40 Minuten backen. Feldsalat passt wunderbar dazu.