Zutatenliste:
150g Stoppelpilze
1-2 Zwiebeln
3 große Kartoffeln
2 Paprikaschoten
1 EL Currypulver
25 g Ingwer
1 Liter Gemüsebrühe
1 große Möhre(n)
1 Dose Kokosmilch
1 Limette(n)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Stoppelpilze in Scheiben schneiden. Zwiebel, Paprika, Kartoffeln und Möhre würfeln. Den Ingwer schälen und fein raspeln. Zuerst die Stoppelpilze, Zwiebel, Paprika, Curry und Ingwer anbraten, anschließend die Gemüsebrühe zugeben. Nun Kartoffeln und Möhre darin kochen. Wenn die Kartoffeln und die Möhre weich sind, die Kokosmilch und den Limettensaft zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.